Herdade das Servas Colheita Seleccionada ROD 0.75L

Alicante Bouschet (40%), Touriga Nacional (30%) | Cabernet Sauvignon (15%) Trincadeira (15%).

Appelatie:

Alentejo.

Proefnotities:

Heldere, diep violette rode wijn, met aroma's van bramen, zwarte kersen, kruiden en florale tonen. Gestructureerd, evenwichtig en vol van body, met een lange en frisse afdronk.

Druiventeelt:

De wijngaarden zijn aangeplant op rode kleigronden met onderliggende bruine of kristallijne kalksteen, met wat schist-ontsluitingen. Ze gedijen in een mediterraan klimaat, met grote thermische schommelingen en hete, droge zomers.

Na zorgvuldig beheer van het bladerdak tijdens het groeiseizoen werden de druiven met de hand geplukt en in dozen naar de wijnmakerij vervoerd.

Wijnrijping:

Na dat elke druivensoort is ontvangen, worden de druiven ontsteeld en geplet, en ondergaan ze een maceratie vóór de fermentatie. De fermentatie zelf werd uitgevoerd in "Lagares" en roestvrijstalen vaten met temperatuurregeling.

Na de malolactische fermentatie bracht een deel van de wijn 12 maanden door in 2e en 3e jaar oude Franse en Amrikaanse eikenhouten vaten. Na het bottelen werd de wijn nog eens 2 maanden gerijpt ine onze kelder. Om zijn unieke kenmerken te behouden, is deze wijn niet gestabiliseerd en kan er op natuurlijke wijze sediment ontstaan.

Genieten:

Rood vlees, wild, pittige kazen en worsten.

Bewaren en serveren:

Tussen de 5 en 10 jaar houdbaar, mits bewaard op een koele, donkere plaats met de fles liggend. Serveer bij een temperatuur van 16-18 °C. Decanteren wordt aanbevolen.